食品微生物安全实验室规划设计

一、选址

1.洁净实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

2.洁净实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

3.微生物洁净实验室应选择在方便选样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、结构和布局

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

1.办公室

2.理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）

a、理化分析室（兼作感观检验室）

b、仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）

3．细菌实验室：

a、细菌检验操作室；

b、无菌室；

c、培养基制作室；

d、洗涤消毒室；

一般布局要求如下：

1.办公室

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。